Flatbiffen er et stykke kjøtt som kommer fra baken av dyret.
Dette er et veldig allsidig kjøttstykke som kan brukes til det meste. Det er veldig populært å bruke når man lager roastbiff, men det kan også røykes, braiseres, skjæres i strimler eller terninger og brukes til bankebiff. Flatbiff er godt til gryteretter og malt opp får du en perfekt Biff Tartar.
Uansett hva du hadde tenkt å lage til middag så kan du bruke dette stykket.
Dessverre så har mange i Norge som finner det hensiktsmessig å skjære den opp og bruke den som helt vanlig biff. Resultatet blir ofte seigt som bikkjeskinn, men det finnes en måte å få det til å fungere på dersom det er tanken. Bank biffen skikkelig tynn og grille / stek den på høy varme i en grillpanne under jevnlig pensling med olje eller godt med smør.
