Denne sausen trenger god tid, men da får du en veldig god viltsaus
- 1 gulrøtter
- 1 løk
- 1 ss smør
- 10 einerbær
- 3 dl vann
- 4 dl rødvin
- 5 dl kremfløte
- 2 ss viltfond (fra flaske)
- 4 skiver brunost
- 1-2 ss sherryeddik
- 2-3 ts soyasaus eller soppsoya
- Grovhakk gulrot og løk og stek i smøret til løken er blank og myk, ha over i en kjele sammen med einerbær og 3 dl vin.
- Kok inn til du har ca 1/ dl igjen i kjelen, skal kokes lett, tilsett vann og kok ned til ca 1 dl.
- Tilsett resten av vinen og fløten og sil over i en ny kjele.
- La stå og små koke til sausen begynner å tykne litt, ha i brunost og viltfond, smak til med eddik og soyasaus.