Surret steik Hjort

Steken kommer fra bogen eller bakdelen av dyret og er et av de større stykkene med kjøtt man får tak på. Kjøttet har en del bindevevshinner som gjør at det ikke er helt gunstig som biff, men som brukt til det den virkelig er, steik, så er den i en egen klasse.
Dette er også ett av de stykkene som er enklest å lykkes med på kjøkkenet hvor man da steker i ovnen på lav varme i flere timer til man når rett eller ønsket kjernetemperatur.
Et annet ypperlig alternativ er å bruke den i gryteretter eller supper, da skåret opp i mindre kjøttbiter.

Næringsinnhold for hjort finner du her